Presentación
Formar profesionales preparados para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su proceso y la mejora de los mismos.
La Universidad Católica San Antonio de Murcia imparte, desde el curso académico 2008-2009, el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, que supone la adaptación al Espacio Europeo de Educación Superior de la Licenciatura de segundo ciclo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, que se lleva impartiendo en nuestra Universidad desde el año 2003.
La industria alimentaria es el sector que más contribuye al producto interior bruto en España. Dicha competitividad debe ser impulsada con decisión por las próximas generaciones de profesionales capaces de innovar procesos y productos.
Las recientes alarmas alimentarias han despertado en la población la máxima preocupación y exigencia en la seguridad alimentaria. La mejora del control de los procesos productivos, junto con el desarrollo y la aplicación de métodos sensibles y fiables de detección de tóxicos y contaminantes en los alimentos, son prioritarias en el ámbito alimentario actual, así como el control de calidad, la trazabilidad y la seguridad.
La importancia cualitativa y cuantitativa de la industria agroalimentaria tanto en la Región de Murcia, como a nivel nacional, permite generar empleo para los Graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, favoreciendo así la cualificación de los profesionales del sector agroalimentario. Esta titulación, por lo tanto, contribuirá al desarrollo económico y social tanto regional como nacional.
La posibilidad de conseguir una Doble Titulación de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición Humana y Dietética es una oportunidad abierta en la UCAM desde el curso académico 2008-2009. Los planes de estudio de ambas carreras se organizan en un plan común obtener la doble titulación en un periodo de 5 años, sólo uno más que el necesario para obtener cualquiera de las dos titulaciones individualmente. De esta manera, el egresado puede obtener una formación integral y completa en los campos tanto de la Nutrición como de la Tecnología de Alimentos multiplicando de esta manera su capacidad profesional y de respuesta ante cualquiera de los retos que platea actualmente el amplio y complejo campo de la Alimentación.
Plan de Estudios
GRADUADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Código - Asignatura - Curso - Carácter - Créditos
1 Microbiología Alimentaria 1º Básica 6,00
2 Biología Celular 1º Básica 6,00
3 Bioquímica 1º Básica 6,00
4 Química General 1º Básica 6,00
7 Fundamentos de Matemática Aplicada 1º Básica 6,00
8 Estadística 1º Básica 6,00
9 Fisiología Humana 1º Básica 6,00
10 Química y Bioquímica de Alimentos 1º Obligatoria 6,00
11 Bromatología 1º Obligatoria 6,00
5 Teología I 1º Obligatoria 3,00
6 Ética Fundamental 1º Obligatoria 3,00
12 Análisis Químico 2º Básica 6,00
13 Física Aplicada 2º Básica 6,00
18 Ingeniería Química 2º Básica 6,00
14 Teología II 2º Obligatoria 3,00
15 Producción de Materias Primas 2º Obligatoria 4,50
16 Nutrición 2º Obligatoria 6,00
17 Higiene 2º Obligatoria 4,50
19 Ética Aplicada 2º Obligatoria 3,00
20 Operaciones Básicas de Industrias Alimentarias 2º Obligatoria 6,00
21 Dietética 2º Obligatoria 6,00
22 Alimentación y Cultura 2º Obligatoria 4,50
23 Toxicología 2º Obligatoria 4,50
24 Doctrina Social de la Iglesia 3º Obligatoria 3,00
25 Análisis de Alimentos 3º Obligatoria 4,50
26 Biotecnología Alimentaria y Microbiología Industrial 3º Obligatoria 6,00
27 Salud Pública 3º Obligatoria 4,50
28 Restauración Colectiva 3º Obligatoria 6,00
29 Gestión de Calidad y Medio Ambiente 3º Obligatoria 4,50
30 Humanidades 3º Obligatoria 3,00
31 Análisis y Aprovechamiento de Subproductos en la Industria Alimentaria 3º Obligatoria 4,50
32 Tecnología Alimentaria I 3º Obligatoria 6,00
34 Nutrición Comunitaria 3º Obligatoria 4,50
35 Economía 3º Obligatoria 4,50
36 Regulación Nutricional y Alimentaria en la Unión Europea 3º Obligatoria 4,50
37 Análisis Sensorial de Alimentos 4º Obligatoria 4,50
38 Tecnología Alimentaria II 4º Obligatoria 4,50
41 Desarrollo de Nuevos Alimentos 4º Obligatoria 4,50
42 Gestión de Seguridad Alimentaria 4º Obligatoria 4,50
43 Practicum 4º Prácticos 15,00
44 Trabajo Fin de Grado 4º TFG 15,00
33 Enología - Optativa 4,50
39 Industrias Cárnicas - Optativa 4,50
40 Leche y Productos Lácteos - Optativa 4,50
45 Conservas y Zumos Vegetales - Optativa 4,50
46 Ciencia y Tecnología de Grasas y Aceites - Optativa 4,50
47 Tecnología Culinaria - Optativa 4,50
Créditos Totales 240,0
Básicos 60,0
Obligatorios 133,5
Optativos 13,5
Libre Elección 3,0
T.F.G 15,0
Prácticos 15,0
Perfil de ingreso
A quién están dirigidos estos estudios
Los estudios de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos compaginan las disciplinas propias de las Carreras Técnicas con las propias de Ciencias de la Salud por lo que se adquiere un perfil multidisciplinar adecuado para el ejercicio de la profesión.
El estudiante de Ciencia y Tecnología de los Alimentos será una persona interesada, de manera general en el desarrollo de aspectos técnicos y tecnológicos de las empresas agroalimentarias, pero sin dejar de lado el carácter nutricional y sanitario que tienen los alimentos. En particular, los temas más importantes que serán desarrollados durante los estudios serán:
Tecnología de los alimentos
Seguridad alimentaria
Higiene de los alimentos
Normalización y legislación alimentaria
Química y bioquímica de los alimentos
Bioquímica y biología molecular
Microbiología
Ingeniería Química
Toxicología
Producción animal y vegetal
Alimentación funcional
Economía y gestión de la empresa alimentaria
Bromatología
Dietética
Biotecnología
Nutrición
Restauración colectiva
Prácticas
Posibilidades de prácticas formativas
El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos tiene un Practicum se realizará en 4º curso. Durante este tiempo el estudiante será supervisado por un tutor de prácticas y por el profesor responsable de la materia en la Universidad.
El estudiante podrá realizar prácticas tuteladas en los siguientes tipos de centros y entidades:
Empresas alimentarias
Centros de Investigación
Salidas profesionales
Ámbitos de trabajo
No cabe duda que estos estudios ofrecen un considerable número las salidas profesionales de nuestros alumnos, sobre todo en lo referente a la dirección, asesoría y organización de las industrias agroalimentarias de tanta importancia en nuestra Comunidad Autónoma. Además, el Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos podrá dedicarse a otros ámbitos de actuación como la docencia y también a la investigación tanto en laboratorios de análisis de alimentos como en centros públicos y privados.
Gestión y Control de calidad de procesos de la industria alimentaria
Desarrollo e innovación de procesos y productos alimentarios
Control de la seguridad alimentaria
Procesado de alimentos
Restauración colectiva
Nutrición comunitaria y salud pública
Comercialización, comunicación y márketing alimentario
Asesoramiento legal, científico y técnico
Carrera docente e investigadora
